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Jun 25, 2023

この夏トウモロコシを使った3つの料理方法

数週間前、友人が私をランチに誘ってくれました。 マンゴーやその他のおいしいものがたっぷり入った美しいサラダと、オーブンから焼きたての彼女の魅力的なパンに加えて、私たちはオーブンで焼きトウモロコシを食べました。

数週間前、友人が私をランチに誘ってくれました。 マンゴーやその他の美味しいものがたっぷり入った美しいサラダとオーブンから焼きたての彼女の魅力的なパンに加えて、私たちは穂軸付きトウモロコシのグリルを食べました。

彼女はトウモロコシを屋外のグリルに置く前に、オリーブオイルと市販のタコスシーズニングをたっぷりと塗りました。 グリルから外したら、今度はバターを塗りました。 驚くほど美味しかったです。

全体として、この夏はトウモロコシがとても美味しいです。 私の友人がどこで彼女のものを手に入れたのかはわかりませんが、私はパッチから買っています。現在ほとんどの場所でそうであるように、一耳あたり1ドルです。

トウモロコシが使用されるまで、絹と皮が保護層を追加するため、皮をむいていないトウモロコシを購入するのが最善です。 トウモロコシを準備する直前に糸と殻を取り除くだけです。 ほとんどの専門家は、トウモロコシは収穫した当日が一番美味しく、絶対に2日以内に食べなければならないと言っています。

これは、私の場合のように、冷蔵庫に5日間眠っていたトウモロコシを捨てなければならないという意味ではありません。 最近、目がお腹より大きいことが多いです。 私は少量のものを買うことができないようで、ファーマーズマーケットで獲れた獲物をむさぼり食うのが遅れることがよくあります。 しかし、私は生で一口食べただけです。 とても美味しくて、甘くて、トウモロコシの美味しさがいっぱいです。 今夜の夕食メニューです。

約3杯分作れます

コーンサルサは簡単に作れてとても美味しいです。 トマトサルサにトウモロコシの粒を加えるだけのバージョンもありますが、両方の材料が損なわれていると思うので、私はお勧めしません。 私はメインの材料をソロで表舞台に立たせるのが好きです。 おすすめの楽しみ方については、レシピの最後にあるアイデアをご覧ください。

皮をむいたトウモロコシ 3～4 穂

小さな赤玉ねぎ 1 個、小さなサイコロ状に切る

セラーノ 1 ～ 2 個（茎を取り、種を取り、みじん切りにする）

赤ピーマン 1個、ローストし、皮をむき、種を取り、小さなサイコロ状に切ります。

チポトレパウダー 小さじ1

乾燥メキシコオレガノ 小さじ1

ライム 2個分のジュース

コーシャーソルト

エクストラバージンオリーブオイル 1/3カップ

ミルの中の黒胡椒

屋外またはコンログリルを準備します。 グリルの準備ができたら、トングを使って頻繁に回転させながら、全体が軽く茶色になるまでトウモロコシを焼きます。 火から下ろし、冷めてからトウモロコシの穂軸から粒を切ります。

トウモロコシを中くらいのミキシングボウルに入れます。 玉ねぎ、セラーノ、ピーマンを加えて軽く混ぜます。 チポトレパウダー、オレガノ、ライムジュースを加え、もう一度混ぜます。

味を見て塩で味を調え、もう一度味を見て味が薄い場合はさらに塩を加えます。 オリーブオイルを加えてかき混ぜ、黒コショウを数回転加え、蓋をして20〜30分間休ませます。

お召し上がり方の提案: ポテトチップス、タコス、またはローストして皮をむき、すりおろしたセント ジョージ チーズを詰めたアナハイムまたは類似のチリの上に乗せてお楽しみください。 サルサは、グリル、ロースト、フライした魚との相性も抜群で、ケソ フンディードやコーン カスタード (このコラムの最後にレシピがあります) の両方ともよく合います。

8人前が作れます

このボリュームたっぷりのシチューは、アルゼンチンのルーツを持つスープ/シチューであるロクロをベースにしています。 ボリビア、コロンビア、エクアドル、ペルーでも重要な料理です。 ほとんどのバージョンには、新鮮なトウモロコシの代わりにホミニーが含まれています。これは、スープが新鮮なトウモロコシの季節ではない冬休みに人気があるためです。 どちらのバージョンも楽しんでいます。 ここではひよこ豆の缶詰を使用しているので、すべてが同時に準備できます。 乾燥ひよこ豆をぜひ使ってみてください。 約1/2カップを乾燥させる必要があります。 いつものように調理して水を切り、トマトや他の具材と一緒にスープに加えます。

成分の長いリストを見て落胆しないでください。 ソフリットはスープを作る数時間前、あるいは1日前に作ることもできます。 そして、肉が調理されている間、何もすることはありません。

ソフリットの場合

ラードまたはピーナッツ油 1/3カップ

ニンニク 4片（砕いてみじん切り）

ねぎ 6 本（切り落として非常に薄くスライス）

新鮮なコリアンダーのみじん切り（葉と茎） 大さじ3

各大さじ1：マイルドスペインパプリカ、スモークスペインパプリカ、ホットスペインパプリカ